Ta vare på familieoppskrifter – også det som ikke står på arket

Begynn med en rett dere faktisk lager

Velg en oppskrift som noen vil prøve igjen: vaflene, søndagsmiddagen eller brødet som alltid stod på bordet. Finn originalarket hvis det finnes, og ta et leselig bilde i jevnt lys. Sørg for at hele arket kommer med, også baksiden med endringer.

Noter hvem oppskriften kommer fra og om den er tilpasset fra en bok eller annen kilde. En oppskrift kan ha en lang vei gjennom familien. Skill det dere vet om opphavet fra det noen tror.

Lag retten sammen og skriv underveis

Be den som kjenner retten, vise hva «passe mye» betyr. Mål omtrent hvor mye som faktisk brukes, og skriv hva man skal se, lukte eller kjenne etter. Noter porsjonsstørrelse, utstyr og temperatur hvis det er relevant.

Hvis dere endrer noe, behold både originalen og den utprøvde varianten. Skriv «testet med dette melet i oktober» i stedet for å rette bort den gamle oppskriften. En familieoppskrift blir lettere å videreføre når erfaringene er synlige.

Feltene som gjør oppskriften brukbar

• Navnet familien bruker på retten.
• Hvem som har fortalt eller skrevet oppskriften.
• Mengder og omtrent hvor mange porsjoner den gir.
• Fremgangsmåte i riktig rekkefølge.
• Utstyr, temperatur og tegn på at retten er klar.
• Tilpasninger dere faktisk har prøvd.
• Bildet av originalarket og en kort historie om retten.

Ikke gjett på allergener eller holdbarhet. Ta vare på produktinformasjon der det trengs, og bruk gjeldende faglige råd om mattrygghet. Denne malen hjelper dere å dokumentere, ikke å vurdere om en ukjent tilberedning er trygg.

Skriv historien mens dere husker den

Når pleide dere å spise retten? Hvem laget den, og hvem fikk den første smaksprøven? Et par setninger om anledningen gjør oppskriften til mer enn en ingrediensliste. Du kan legge til historien som et eget avsnitt så fremgangsmåten fortsatt er lett å følge.

Spør også hva som pleide å gå galt. «Vi måtte alltid steke en prøve først» kan være nyttig for den som lager retten neste gang. Bruk egne bilder eller materiale dere har tillatelse til å dele.

Prøv om en annen kan følge den

La en annen person lage retten med teksten foran seg. Noter hvor vedkommende må spørre om hjelp. Det er ofte akkurat de opplysningene som mangler. Avtal om dere vil lage en felles samling eller beholde enkelte oppskrifter privat.

I Arvemappa kan en oppskrift stå sammen med bilder og historien bak. Se det fiktive oppskriftseksempelet uten konto før du begynner. Behold gjerne originalarket og en separat kopi av materialet.